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季節の果実を、瓶のなかに閉じ込めて

2026-10-12 · 季節のおすすめ

干し柿ジャムの作り方と渋抜きの基本

干し柿ジャムは、生の柿をそのまま使うジャムとはまったく別物です。渋抜きと天日干しという2段階の工程を経ることで、柿本来の甘みが凝縮され、独特のコクが生まれます。Cozy Redwoodでは毎年10月にこの仕込みを始めますが、工程の多さゆえに年に一度しか作れない商品です。続きを読む →

2026-09-05

柚子マーマレードは、皮の処理が仕上がりを大きく左右します。皮をそのまま使うと苦みが強くなりすぎ、処理しすぎると柚子らしい香りが飛んでしまいます。Cozy Redwoodでは毎年12月に仕込むこのマーマレードで、下茹での回数と時間を毎年少しずつ調整しています。

2026-08-24

ジャムを作るとき、砂糖の種類は仕上がりの色・風味・保存性に直接影響します。「砂糖なら何でもいい」と思っていると、同じ果実を使っても毎回違う味になってしまいます。Cozy Redwoodでは商品ごとに砂糖の種類を変えており、その理由をここで整理してみます。

2026-07-26

ジャムはギフトとして渡しやすい一方、「相手が使いきれるか」「好みに合うか」という心配もあります。Cozy Redwoodへのギフト注文でよく聞かれる質問をもとに、選び方のポイントをまとめました。

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